第三章 食物模型—食物中的“高级定制”

    食物模型是对真实食物的精细复制。以前多由蜡制作，现在替换为塑料。它还是食物中的“高级定制”，因为就算是同一道菜，每家餐厅的摆盘和菜量都不尽相同。　　

　　

同样的“料理”，做成模型可比做成菜贵多了，这盘汉堡牛排的模型就要花费500块钱。
　　


除了老实当“花瓶”，如今的食物模型还增加了互动性，努力展现出食物最诱人的一面，以吸引更多的顾客来消费。　　

　　

有了精致的模型还远远不够，如何在橱窗中摆放展示，也是一门艺术。专业人员会根据菜系、角度、颜色搭配等方面进行再设计，使模型能够最大限度处于所有人的视线内。讲究的陈设会给餐厅带来20%-40%的营业额增长。
　　

图片均截取自NHK纪录片《日本的仿真食物》 

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